第一百四十章

西红柿炒得越细碎多汁越好，汤汁的口感会更稠厚，味道也会更鲜美。

西红柿炒到汁出如泥的时候，再往锅中加入适量水。

盖上盖子，直到锅中的水沸腾，酸汤就煮好了。

然后，就与普通的煮饺子步骤差不多了。

由于酸汤水饺的汤也是要喝的，并不会像普通水饺那样浪费不少，所以即使煮的火候大一些，甚至连饺子皮也都煮碎了，也没有多少问题。

酸汤饺子的饺子煮破的话，只是看起来比较败兴、吃起来也没有完整的饺子美味罢了。

所以，用酸汤煮制饺子，比用白汤煮制饺子，在火候的掌握这方面反而更简单。

出锅前，在锅里撒上些香菜与大蒜蒜末的话，味道会更加鲜美清爽。

吃酸汤饺子的时候，一般都是连汤带饺子一起盛出来的。

鲜红的酸汤，看起来非常明艳稠厚、光泽诱人。

西红柿那介于水果与蔬菜之间的独特酸味，大蒜的辛辣味、香菜的清香味，共同组成了这复杂的香气，令人胃口大开。

“做好啦。”阿诚露出微甜的笑容，说道，“将军来吃吧。”

“……阿诚辛苦了。”黎锦不知道该说什么才好。

其实，也不算是自己全程什么都没干吧。

但是，大部分午餐的劳动，都是阿诚一个人完成的。

自己还没来得及撒娇呢，阿诚就已经替黎锦达成了，原本以为撒娇才能完成的结果。

阿诚将酸汤水饺从锅里盛了出来，装在两个大碗里。

这种带汤的水饺，看起来倒是和馄饨有些像。

对于吃惯了白汤煮饺子的北方人来说，酸汤水饺看起来是比较别扭的。

当然，黎锦不在乎这个别扭感。

就不说，她从来都没有在南北风味上感到不适应，这一点了。就连西洋、东洋、南洋和罗刹的异域食物，黎锦也是接受得十分良好。

对黎锦来说，食物没有地域之分，只有好吃和不好吃的差异。

美味的食物，无论诞生在什么地域都是美味的。

“话说，阿诚，为什么要有汤饺呢？馄饨不好吗？”黎锦忽然觉得很好奇。

未曾见惯这种带汤的饺子的北方人，看到的时候，总会觉得有些违和。

那种感觉，就像看到馄饨包错了形状似的。

“因为……馄饨是馄饨，汤饺是汤饺啊。”阿诚略带不安地说道，“将军不喜欢吃汤饺吗？”

“当然不是……我对吃汤饺这件事没有意见。我表达的，可能有些奇怪……”黎锦沉吟了片刻，又再说道，“其实我是想问，为什么有了馄饨还会有汤饺呢？相比馄饨，汤饺煮熟的时间更长吧？它存在的优势是什么？为什么馄饨没有取代汤饺、汤饺也没有取代馄饨，这两样食物是长期并存的呢？”

“原来将军问的是这个意思啊。”阿诚似乎放松了下来，他点了点头，轻飘飘地微笑着，说道，“因为，汤饺的馅料比馄饨的馅料大很多嘛！以馄饨的形状，根本就无法装进多少馅料，就算是大号馄饨，大部分也都是皮组成的。而饺子，却是皮薄馅大，饱满多肉的呀，和鲜汤煮在一起很好吃吧？”

“原来是这样啊。”这么一说还蛮有道理的，黎锦恍然大悟般地点了点头。

怪不得，馄饨只要下锅，没多久就熟了。

那是因为馄饨的馅料太小了，大部分都是面皮的关系吧。

而面皮这种部分，在开水中熟得很快，自然一下锅没多久，就煮熟了嘛。

“这么一想……馄饨虽然熟得快，但也吃不到什么，更像多一些肉馅的煮面片。”黎锦嘟囔道，“那么相比馄饨，还是汤饺更好吃。难怪两者可以并存。”

“嗯，就是将军说的那样吧？”阿诚微笑着说道，“总而言之，先吃饭然后休息吧，将军。尝尝酸汤水饺的味道，如果将军中意的话就最好了。”

“好，那我吃啦。”黎锦用汤匙舀起了一只饺子，小心地吹了一会儿，才送入口中。

说起来，听口音，阿诚也是北方人吧？

但他却会做南方风格的酸汤水饺，真是奇妙。

不过想到阿诚连“青苔汤”都尝试过，倒也太正常不过了。

也许阿诚也和黎锦一样，笃信“美味与地域无关”，所以才会东西南北的食物都做得出来吧。

“哇！”黎锦把吹凉的饺子放进嘴里，才轻轻咬上一口，就惊喜得叫了出来。

“阿诚包的这饺子皮，为什么这么光滑劲道啊？我从来没有吃过这种口感的饺子皮呢！”黎锦既惊喜又惊奇地说道。